手作りカレー粉に挑戦！ブレンドしたらしばらくおいて熟成させると香りがさらによくなります。

基本作用	スパイス	配合割合	料理適性	薬理作用
賦香作用	フェンネル	8	種子：パン、アップルパイなどの焼き菓子、キャンディ、ピクルス、ザワークラウト、カレー	健胃作用、駆風作用、去痰作用、消化作用、口臭防止作用、催乳作用、解毒作用、利尿作用、月経促進作用、通経作用、強壮作用、鎮咳作用、鎮静作用、眼病の治療、駆虫作用、鎮痛作用
賦香作用	コリアンダー	59	種子：肉料理、ピクルス、卵料理、カレー料理、豆料理、クッキー、パン	健胃作用、駆風作用、抗菌作用、口臭防止作用、解毒作用、去痰作用、鎮痛作用、防腐作用
賦香作用	カーダモン	10	ひき肉料理、カレー料理、アップルパイなどの焼き菓子、パン、ペストリー、ケーキ	消化促進作用、健胃作用、駆風作用、緩下作用、催淫作用、利尿作用、口腔清涼作用、防腐作用
賦香作用	フェネグリーク	33	カレー、チャツネ、パン、豆料理	強壮作用、健胃作用、駆風作用、鎮静作用、感染症の治療
賦香作用	クミン	40	カレー料理、挽肉料理、シチューなどの煮込み料理、パン、ケーキ、ピクルス、ソーセージ、チャツネ	消化促進作用、健胃作用、駆風作用、催淫作用、鎮静作用、興奮作用
賦香作用	スターアニス	12	豚肉などの煮込み料理、鴨のロースト、肉類の燻製、スープ、魚介料理	健胃作用、駆風作用、鎮痛作用、制吐作用、殺菌・抗菌作用、興奮作用
賦香作用	ディル	18	種子：ピクルス、マリネ、クッキーなどの焼き菓子、パン、ジャガイモ料理、魚介料理、インドカレー	鎮静作用、駆風作用、消化促進作用、健胃作用、利尿作用、口臭防止作用、解毒作用、口腔清涼作用、制吐作用、鎮静作用、
賦香作用	ナツメッグ	8	ハンバーグなどの挽肉料理、ジャガイモやカブなどの野菜料理、ロールキャベツ、フルーツパイやクッキーなどのお菓子	消化促進作用、、駆風作用、解熱作用、健胃作用、制吐作用、興奮作用、止瀉作用、催乳作用、抗酸化作用
賦香作用	シナモン	13	アップルパイ、ケーキ、パン、クッキー、シナモントースト、プディング、コンポート、ピクルス、紅茶、コーヒー、果実酒などの飲料、挽肉料理	健胃作用、唾液分泌促進作用、解熱作用、発汗作用、駆風作用、利尿作用、通経作用、鎮咳作用、鎮痛作用、殺菌作用、去痰作用
賦香作用	オールスパイス	4	シチュー、スープ、マリネ、クッキーやドーナツなどの焼き菓子	殺菌・抗菌作用、食欲増進作用、強壮作用、緩下作用、抗酸化作用、抗神経痛作用、抗リウマチ作用
賦香作用	クローブ	9	肉料理、クッキーやケーキなどの焼き菓子、焼きリンゴ、プディング	歯痛緩和作用、鎮痛作用、消毒作用、殺菌作用、強脾作用、駆風作用、催淫作用、消化促進作用、整腸作用、駆虫作用、制吐作用、口臭防止作用、抗酸化作用
賦香作用	陳皮	12	吸い物、菓子などの香りづけ、マーマレード、牛肉の煮込み	健胃作用、発汗作用、去痰作用、鎮咳作用
辛味作用	レッドペッパー	20	カレー、キムチ、麻婆豆腐、挽肉料理、タコス、炒め物、煮込み料理、鍋料理、スープ、タレ、ドレッシング	消化促進作用、健胃作用、発汗作用、強壮作用、殺菌作用、抗酸化作用、抗微生物作用、しもやけの治療、興奮作用、抗リウマチ作用、止瀉作用
辛味作用	シンジャー	9	乾姜：パン、ビスケット、ケーキ、チョコレート、プディング、ピクルス	消化促進作用、健胃作用、殺菌・抗菌作用、発汗作用、鎮痛作用、鎮咳作用、制吐作用、抗リウマチ作用、去痰作用、睾丸炎の治療、打撲傷の治療、抗酸化作用
辛味作用	ブラックペパー	9	肉料理、魚料理、乳製品料理、スープ、ピクルス、マリネ、ドレッシング	消化促進作用、健胃作用、利尿作用、発汗作用、食欲促進作用、興奮作用、止瀉作用、関節炎の治療、制吐作用
着色作用	ターメリック	60	カレーパウダー、ピクルス、漬物、ピラフ、ブイヤベース、肉料理、魚料理	外傷止血作用、利胆作用、健胃作用、肝臓障害の治療、防虫作用、利尿作用、駆風作用、食欲増進作用、防カビ作用、強壮作用、鎮痙作用、抗酸化作用
矯臭脱臭作用	サボリ	11	豆料理、肉料理、卵料理、スープやソース、ビネガーの香りづけ	鎮咳作用、整腸作用、駆風作用、抗リウマチ作用、鎮静作用、利尿作用、咽喉消炎作用、催淫作用、駆虫作用、
矯臭脱臭作用	ローレル	6	肉や魚介類の煮込み料理、マリネ、パテ、ピクルス	鎮痛作用、発汗作用、健胃作用、防虫作用、抗リウマチ作用、関節痛・神経痛の治療、発毛作用、疥癬の治療
矯臭脱臭作用	セージ	4	豚肉料理や豚肉加工品、レバーやマトンの料理、挽肉料理、鶏肉料理、青身魚の料理、オイルの香りづけ	殺菌作用、消炎作用、収れん作用、咽喉消炎作用、口腔清涼作用、口臭防止作用、抗酸化作用、消化促進作用、精神安定作用、強壮作用、解熱作用、防腐作用、発汗防止作用
その他	甘草	5