【作り方】
�@ 薄力粉に粉末スパイスのシナモン、ジンジャー、ナツメグ、クローブ、オールスパイスを混ぜ合わせる。
�A それぞれのボールに卵黄と卵白を分けて入れる。
�B 卵黄のボールに牛乳を入れて混ぜ、さらにサラダ油を加えて十分にかき混ぜる。この中にスパイスを混ぜた薄力粉をふるい入れ、キャラウェーシードも加えて全体を泡だて器で混ぜ合わせる。
�C 卵白のボールにブラウンシュガーを3回に分けて入れ、角が立つまであわ立てる。
�D 卵黄生地3に４のメレンゲを３回に分けて混ぜ合わせ、型に入れて180度のオーブンで27分焼く。
�E 焼き上がったらすぐ型を逆さにして冷ます。

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ワンポイントアドバイス
焼きあがったらすぐにワインのビンなどに逆さにさしておくと膨らんだ生地がつぶれずふわふわの食感になります。