Chamomilla～CookingRecipe

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大豆とハト麦入りミネストローネ

野菜、豆、穀物とバランスよく入った滋養たっぷりの食べるスープです。ハト麦は代謝を促進して美肌を作ります。

4人分

玉ねぎ・・・・・・・・・・中1個
キャベツ・・・・・・・・・2枚
人参・・・・・・・・・・・1/2本
セロリ・・・・・・・・・・1/2本
オリーブオイル・・・・・・適宜
出し汁・・・・・・・・・・3カップ
トマト・・・・・・・・・・1個
水煮大豆・・・・・・・・・80ｇ
ローリエ・・・・・・・・・1枚
塩・こしょう・・・・・・・少々
ハト麦・・・・・・・・・・60ｇ
イタリアンパセリ・・・・・少々

① 各野菜は1ｃｍ角切りにします。
② ハト麦はよく洗い、たっぷりの水でやわらかくなるまで煮ます。
③ 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、キャベツ、人参、セロリをしんなりするまで炒めます。
だし汁を加え、トマトと大豆とハト麦、ローリエを入れ15分程煮込みます。
④ 塩・こしょうで味を調え、器に盛り、イタリアンパセリを飾ります。

ハト麦（はとむぎ）漢方ではヨクイニンと呼ばれ、ビタミンＢ１、Ｂ２、カルシウム、鉄分を含み滋養強壮や美肌に効果的。利尿作用があるので、顔や手足のむくみにも用いられます。
体に熱がたまることでできる吹き出物にも効果があるので、美容食として人気です。