比較的成長の早いロケットを種から育ててみましょう

Rocket     和名　キバナスズシロ

　　　　　学名　Eruca　vesicaria　subsp　sativa

　　　　　分類　アブラナ科・キバナスズシロ属／一年草

　　　　　別名　ルッコラ

栽培法

（場所）      日向を好みますが、半日陰でも育ちます。

（土）        水はけのよい肥沃な土を好みます。

（種まき）   春か初夏に直播きします。

（株分け）   春か秋に株分けします。

（収穫）      花の咲く前の、柔らかく苦味の少ない葉を必要なときに摘みます。花は開花したら摘みます。

双葉が出たら、まず2センチ間隔ぐらいに間引きします。本葉2〜3枚になったら5センチぐらいの間隔に間引き、その後も成長に応じて間引きしながら利用し、2ヶ月間で全部収穫してしまうのが上手な育て方です。

利用法

（料理）      若い葉をサラダにします。南仏のミックスサラダ野菜の材料の一つです。焼きたてのピザの上に、オリーブ油でからめた新鮮な葉をのせます。温野菜、ソースにも利用します。花はサラダに、また料理の装飾として使います。種子はマスタードの代用として利用されます。

（健康）      強壮、健胃、利尿作用があります。ビタミンＣを含むので美肌にも効果があります。