◆スプラウトを栽培しましょう◆

スプラウトとは植物の新芽、若芽の総称です。植物の種子には生命を維持するのに必要な栄養素が凝縮されて貯蔵されています。また発芽とは栄養素やエネルギーを一挙に開放することなのです。だから植物の一生の中でも発芽は最大のクライマックス、その瞬間、植物ホルモンが作られ、新たなビタミンやアミノ酸などの栄養素を作り出します。このときその量も格段に増加し栄養源の宝庫となります。農薬、化学肥料を使わず簡単に育てられ安心です。
薬味にいいスプラウトにはチャイブスや唐辛子、コリアンダー、フェンネル、チャービル、ディルなどがあります。
1週間もあれば特徴ある風味を味わえます。

�@豆腐のあきパックなどにキッチンペー パーを敷く。 今回は３枚を四つ折にして使 用しました。キッチンペーパー は、平らになるようにパックの 大きさに合わせてカットしまし た。

�A敷きつめたキッチンペーパー に水を含ませます。 含ませる水の量は、指で押さ えるとジュワッと浮き出すぐら い。

�B種同士が重ならないようにまき ます。あとは霧吹き で直接、種に水分補給します。

�B最初から明るい所で育てると 成長がとまるので新聞 紙を被せて、外れないように輪 ゴムでとめました。これで種ま きは完了です。あとは直射日 光が当たらない暗い場所で保 管するだけです。

スプラウトに使う種は専用のものも売っていますが、ハーブのバジルなどでも手軽にできます。

発芽のポイントは温度、湿度（水）、適宜な光です。