醗酵カフェ

カフェのイメージ

醗酵カフェのイメージ画像として使わせていただいているのは、静岡県駿東郡小山町菅沼にある『ひとやすみの庭』という、とっても可愛いカフェです。豊かな自然…

発酵

発酵の効果

発酵の効果ー保存性がよくなる例えば、乳酸菌などの微生物が一定以上増えると、他の菌の繁殖を抑えてその微生物のみが増えるという現象があります。これを拮抗作用(き…

醗酵カフェ

発酵とは何か

発酵は微生物の生命現象自然界では動植物の死骸などは微生物が分解発酵を始めます。体外に酵素を分泌して死骸の有機物(たんぱく質や脂肪、でんぷん、繊維素な…

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